第一次聽到肉桂，是在德國讀書時，才知道原來有一種飲品叫「卡布奇諾」，端出來時會問客人mit Zimt oder nicht …
Zimt是啥，其實我不知道，不過，假裝一下，然後灑在上面有點像可可粉的東西是什麼，怎麼有股好像辛辣的味道，
立刻查一下字典，原來是肉桂啊，年紀還小的我(大二而已)，並不知道什麼是肉桂
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另一個深刻的印象是
在德國求學時，剛好有遇到冬天，最期待的是聖誕節的耶誕市集，
下課後的樂趣就是閒晃到市集，東看看西看看，拍拍照，至於買東西就下不了少，不便宜耶
無論如何，體驗的氣氛才是優於物質
看著大家在這寒冬，手裡拿著冒著煙的馬克杯，這味道聞起來充滿果香，
這是聖誕市集必喝的酒精性飲品「熱紅酒(Glühwein)」，
啜飲一口讓酒精停留在口蘊內，冬天就沒有那麼冷了，
研究一下材料，原來也有肉桂啊
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雖然沒有看過肉桂，然而這個單字早就印在我腦海中了，
忘了那一年，家中的老爸開始種植「肉桂樹」，葉子還拿來泡茶…咦，就是這個味啊，這是我第一次看到「植物：肉桂樹」
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那麼，是何時認識「肉桂捲」，
以前跟本不知道原來肉桂還可以做麵包，直到，第一次去逛IKEA(來台北後，應該是2007年後)，看到餐廳的設計很像在德國大學生食堂，甜點之一就是「肉桂捲」
之後，我對於肉桂捲的印象就是瑞典了
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原來，肉桂捲就是瑞典的傳統點心，就是在酵母發酵過的麵糰上放了肉桂與糖，再捲起來後切塊進烤箱
做法並不難，除了傳統的還能有其他的變化，網站食譜與資料很多，在此省略，本文是希望從歷史、文化面向進行分享
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材料是發酵麵包、肉桂粉(中藥行有賣)、糖與奶油
肉桂早在西元前2000年就有了，也就是距今有4000年多的歷史了，由埃及進口到中國並進貢給君王
與瑞典的淵源，10月4日是全國肉桂麵包捲日(National Cinnamon Bun Day, Kanelbullens dag)，瑞典的Fika是與朋友相聚時，此時肉桂捲與咖啡絕配啦
在當地，肉桂麵包捲稱為Kanelbulle。Kanel就是指肉桂，植物學稱為Cinnamon。Bulle就是麵包捲啦。兩者合一的肉桂麵包捲又稱為Sticky bun, sticky roll
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瑞典肉桂捲的轉身-->
當肉桂捲來到了美國，頓時成為美式早餐的一部分，特別以費城的最出名，自18世紀開始聞名海內外，
也成為費城當地咖啡廳的名產，又是受歡迎的早餐麵包，內餡包括蜂蜜、糖、肉桂和葡萄乾。
ScandiKitchen的報導指出，在瑞典，每一瑞典人平均每年吃了316個肉桂麵包捲。
聽說，肉桂捲是撒旦發明的，因為熱量很高，但是卻是冬天的絕佳美食
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實作的心得
這次參加新北市糕業職業工會舉辦的「中式米食與麵包實作班」，用同一種麵糰，製作傳統肉桂捲及檸檬肉桂捲，差別在於發酵麵檲在桿平灑上肉桂糖粉後，檸檬肉桂捲會再灑上檸檬丁，烤完後，擠入內餡，最外層在裹上檸檬白巧克力的糖衣，增加品嚐的多層次口感。
坊間的肉桂種類很多，那麼要使用那一種的才能帶出香氣呢?
上課時，老師帶了二袋提供學員認識
顏色深的是玉桂粉，味道也較強。
烘培用的肉桂偏好危淺、味道帶有花香味
建議在信任的中藥行購買現磨的肉桂粉
中醫認為肉桂能溫中散寒、活血、健胃、止痛，改善風濕性關節炎等。
由於肉桂性熱，因此春、夏或天氣熱時，不應該服用太多，若體質燥者、口乾舌燥或便秘者也不宜。
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