獅子繞地球

第一次對司康的認識是英式下午茶，高雅的三個盤子上，其中一個就是司康(Scone)，在青春期的我，不懂也要裝一下，「哦，這是司康啊!」

然後到底從上往下吃還是從下往上吃，一般而言，沒有接觸英式文化的我，當然google一下，原來，是由下往上吃啊

第二次認識司康是Smith&Hsu，搭配不同果醬，感受不同的心情，雖然能坐在店裡好幾個小時也是不容易啊，

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司康，是流行、時尚，甚至是有點品味感的味道，

以前總是認為難以接近，不過就在我開始接觸烹飪後，有了新的認識…(人生廚房啟蒙是新北市糕餅業職業工會之「中式米食與麵包實作班」，這是產業人才投資方案的補助班，感謝陳柏翰老師的教學)

其實，司康，比起其他要發酵、要裝飾、要造型的麵包類而言…簡直是，幼稚園等級啊

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關於司康的做法，有很多美食部落客有介紹過，網路上也有很多食譜的分享，

其實，基本材料就是低筋麵粉、糖、鹽、蛋、奶、奶油、泡打粉(就是因為泡打粉的發明，才有司康的發明)

要有女人味一點，就加上果乾，想要男人味一點，就加上核桃

想要複雜的人生味就來點「鹹」滋味，加點培根、起士、黑胡椒吧

攪拌後，分割成小面團再抹蛋黃，進烤箱

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再重複，做法很簡單，其實我想要分享的是關於「司康」的由來啦

• 英文是Quick Bread
• 又稱英國茶餅/鬆餅-->就是喝茶搭配的點心啦，感覺有點像是核桃酥(Walnut cookies)
• 源自蘇格蘭
• Scone的名稱是因為蘇格蘭國王進行加冕時，都會坐在一塊「Stone of Scone」的石頭上，因為司康與這塊石頭的形狀很像，而得名啦
• 下午茶的代表
  • 是上流社會的文化，故事回到17世紀的英國
  • 英式下午茶，吃的順是「由下到上、由下到上、由下到上(重複一下，加深記憶)」，第一層(最下面)是三明治、第二層是司康、第三層是蛋糕及水果塔。
    • 脂肪中的脂肪是絕配，司康的吃法是拿著刀子橫剖，然後塗上Clotted Cream(德文郡奶油)及果醬。
• 張愛玲「談吃與畫餅充飢」文中提到的「司空餅」就是司康，她寫到「這司空餅的確名下無虛，比蛋糕都細潤，麵粉顆粒小些，吃著更麵些，但是輕清而不甜膩。」

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坊間，路上，是不是很多標榜著英式下午茶的餐廳啊，透過這一課(自己的資料整理和手做體驗)，讓自己對司康更認識，未來在裝高尚喝下午茶的同時，也能品嚐一下不同店家製做司康的口感。