獅子繞地球

當報名了新北市糕餅業職業工會的「中式米食與麵包實作班」後，都很期待老師要教授什麼，

雖然早早就拿到上課資料，仍覺得很新鮮，這些平常都只能在麵包店、甜點店買到，竟然自己能親手做出來，

除了學習如何手做外，其實，也想要破解作品的由來

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這次陳柏翰老師教授「巴布卡小吐司」，關於做法，食譜書籍及網路都有介紹

老師在解說的同時，我邊思考，「巴布卡」，這是什麼

若有收看TLC旅遊生活頻道，有沒有看過一個節目「此生最美味(The best thing I ever Eat)」，

是由美食作者、美食部落客Molly Yeh分享的Chocolate Babka「巧克力巴布卡」，

紐約的巴布卡是她嚐過最美味的巴布卡，屬於皇家等級的巴布卡，就是巴布卡界的梅莉史翠普

這些都是巴布卡的美稱，那麼巴布卡是怎樣出現的呢

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Babka，是祖母的意思，也是復活節會吃的。

是猶太人的節日麵包，起源於東歐的猶太大，今日的食用在北美猶太人社會流行。

基督徒的巴布卡是海綿蛋糕，流行於中歐和東歐地區，在波蘭、保加利亞、馬其頓和阿爾巴尼亞地區，這復活節食用。

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課堂上實作時，配方內有法國粉、高筋麵粉、糖、鹽、酵母、麥芽精、蛋、奶、奶油做成麵團，

餡則是巧克力醬，當然可以替換成豆沙、芋泥等等變化

進烤箱前灑上酥菠蘿，材料有糖粉、奶油、杏仁粉、低筋麵粉

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紐約的巴布卡是麵糰內先包覆大型奶油塊，揉、攤後再塗抹上巧克力醬再灑上黑巧克力，因此口感上有奶油加巧克力的多層次。

課程上，由於多數台灣民眾的健康意識，同學們在巧克力醬的塗抹也僅是薄薄一層，嚐起來甜味負擔少一點，卻也有柔軟綿密的感覺，指允間殘留的巧克力，停留在嘴間甜而不膩。